| 回 | 年 | 開催地 | テーマ |
|---|---|---|---|
| 第1回 | 1992 | 山梨県河口湖町 | ハーブ事業の今後の発展をもとめて |
| 第2回 | 1993 | 香川県内海町 | ハーブの発信は私達の町から |
| 第3回 | 1994 | 長野県池田町 | ハーブによるまちおこしを目指して |
| 第4回 | 1995 | 島根県石見町 | 豊かな生活空間の創造を目指して |
| 第5回 | 1996 | 千葉県酒々井町 | ハーブによる新生活創造への提言 |
| 第6回 | 1997 | 北海道上富良野町 | ハーブによるさまざまな角度から町づくりを目指して |
| 第7回 | 1998 | 兵庫県一宮町 | みんなで進める香りの町 |
| 第8回 | 1999 | 大分県野津原町 | 香りの文化で心豊かに |
| 第9回 | 2000 | 福島県猪苗代町・棚倉町・三春町 | 伝えよう、ハーブで健康、うつくしま |
| 第10回 | 2001 | 神奈川県横須賀市 | 夢・人・まち・・・香りの扉が今ひらく |
| 第11回 | 2002 | 沖縄県那覇市 | ヘルシーリゾート癒しの島 |
| 第12回 | 2003 | 石川県珠洲市 | ゆめ半島 ハーブの風 |
| 第13回 | 2004 | 秋田県西目町 | ハーブが香る全町公園の町 西目 |
| 第14回 | 2005 | 兵庫県神戸市 | 神戸で見つけてください、香りのあるくらし |
| 第15回 | 2006 | 北海道北見市 | ハーブの物語（おはなし）しませんか。 |
| 第16回 | 2007 | 千葉県南房総市 | 花（ハーブ）と出逢える香りのまち 南房総 |
| 第17回 | 2008 | 香川県小豆島町 | オリーブライフ小豆島～オリーブできれいになれる心とからだ～ |
| 第18回 | 2009 | 大分県別府市 | ONSENが育む「香り」と「癒し」 |
| 第19回 | 2010 | 兵庫県小野市 | ハーブでエコな暮らし、食と健康 |
| 第20回 | 2012 | 山梨県富士河口湖町 | 共同宣言「ハーブで活力ある町づくりに取り組んでいく」 |
| 第21回 | 2013 | 沖縄県南城市 | ハーブの薫る癒しの空間 なんじょう |
| 第22回 | 2015 | 沖縄県石垣市 | 命草NUCHIGUSA |
| 第23回 | 2016 | 愛媛県久万高原町 | 森のハーバルライフ |
| 第24回 | 2017 | 岩手県一関市 | TOUHOKUハーブの可能性 四木一草・和のハーブとの出会い |
| 第25回 | 2018 | 鹿児島県鹿屋市 | ハーブとバラの日々 |
| 第26回 | 2019 | 兵庫県淡路市 | あわじ・香りと生きる島～帰ってきたくなるまち、住みたくなるまち～ |
| 第27回 | 2021 | 高知県中芸地域 （奈半利町・田野町・安田町・北川村・馬路村） | 日本遺産 ゆずとりんてつ |
| 第28回 | 2023 | 山梨県早川町 | 「森のハーブとひと」～水源の森からのメッセージ～ |